ささ身のさっと煮
91kcal
1.0g
材料（２人分）
とりささ身…３本
三つ葉…１わ
長ねぎ…1/2本
煮汁
・だし汁…１カップ
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ１
・ゆずこしょう…小さじ1/2〜2/3
・塩、片栗粉
三つ葉…１わ
長ねぎ…1/2本
煮汁
・だし汁…１カップ
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ１
・ゆずこしょう…小さじ1/2〜2/3
・塩、片栗粉
作り方
- 三つ葉はざく切りにする。ねぎは縦半分にし、斜め薄切りにしてさっと水にさらす。ささ身は筋を取り、中心から切り目を入れて観音開きにしてから斜め細切りにする。
- ボウルにささ身を入れ、塩少々、片栗粉小さじ１をもみ込む。
ささ身に片栗粉をもみ込むと、煮たときに肉がかたくならず、しっとりと仕上がり、汁にも軽くとろみがつく
- 鍋に煮汁を入れて強火にかける。煮立ったら２を加える。ほぐしながら煮てアクを除く。
- ささ身の色が変わったらゆずこしょうを溶き入れ、ねぎの水けをよくきって加え、三つ葉も加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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