牛肉とポテトのチリコンカーン風

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
じゃがいも
　小２個(約200g)
ピーマン
　２個
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
固形スープの素
　1/2個
・サラダ油、オリーブ油、塩

• 牛切り落とし肉

  150g

• じゃがいも

  小２個(約200g)

• ピーマン

  ２個

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 固形スープの素

  1/2個

• ・サラダ油、オリーブ油、塩

1. 1

   じゃがいもは１〜1.5cm角に切り、約５分水にさらして、水けをよくきる。ピーマンは縦半分に切り、１〜1.5cm四方に切る。にんにくは包丁の腹で潰し、赤とうがらしは半分にちぎって、種を除く。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、じゃがいもを入れて、こんがり焼き色がつくまで３〜４分、時々かき混ぜながら揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

   

   じゃがいもはこんがり<span class="dictionary_link" id="cook_194">焼き色</span>がつくまで揚げ焼きにすると、煮込んでもくずれず、コクも出る

3. 3

   フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ１を足し、にんにく、とうがらしを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加える。肉の色が変わるまで炒め、２、ホールトマトを潰して缶汁ごと、水１カップ、ピーマンを加え、煮立ったらアクを除き、弱火にして約15分煮る。塩小さじ2/3で調味する。

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