材料（２人分）
150g
じゃがいも
小２個(約200g)
ピーマン
２個
にんにく
１片
赤とうがらし
１本
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
ホールトマト缶
1/2缶(約200g)
固形スープの素
1/2個
・サラダ油、オリーブ油、塩
作り方
-
1
じゃがいもは１〜1.5cm角に切り、約５分水にさらして、水けをよくきる。ピーマンは縦半分に切り、１〜1.5cm四方に切る。にんにくは包丁の腹で潰し、赤とうがらしは半分にちぎって、種を除く。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、じゃがいもを入れて、こんがり焼き色がつくまで３〜４分、時々かき混ぜながら揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
じゃがいもはこんがり<span class="dictionary_link" id="cook_194">焼き色</span>がつくまで揚げ焼きにすると、煮込んでもくずれず、コクも出る
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
-
▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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