コク増しごろごろポークカレー

材料（２〜３人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
玉ねぎのすりおろし
　1/4個分
じゃがいも
　１個
温かいご飯
　茶碗大盛り２〜３杯分
カレールウ(中辛〜辛口)
　60g
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 玉ねぎのすりおろし

  1/4個分

• じゃがいも

  １個

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２〜３杯分

• カレールウ(中辛〜辛口)

  60g

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター

1. 1

   豚肉は全体を包丁の背でたたいてから、赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れて筋切りをする。両面に５mm間隔で、格子状に浅く切り目を入れ、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
   豚ロースとんカツ用肉の両面に浅く切り目を入れておくことで、さっと煮るだけでやわらかく仕上がる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉の両面をこんがり焼きつけて取り出す。

3. 3

   鍋に砂糖大さじ２、水大さじ１　1/2を入れて火にかけ、鍋を静かに揺すって砂糖を溶かしながら加熱する。細かい泡が立ってカラメル状になったら、２の豚肉をそっと加え、全体にからめる。さらに玉ねぎを加え、さっと炒めて汁けをとばす。
   砂糖がカラメル状になったら、焼いた豚肉を加えてなじませる。甘みも加わる分、ルウは辛めのものが合う。

   
4. 4

   水２　1/2カップを加え、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約５分煮る。カレールウを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

5. 5

   じゃがいもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。半分に切って十字に切り目を入れる。

6. 6

   器にご飯を盛ってカレーをかけ、５を添えてバター適宜をのせる。好みで「自家製福神漬」を添えても。

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