厚切り豚キムチ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚
• 玉ねぎ…1/2個
• しいたけ…３〜４枚
• にら…1/4わ
• 白菜キムチ…150g
• 豆もやし…1/2袋
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 豚肉は１cm幅の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦７〜８mm幅に切る。しいたけは薄切りにする。にらは５cm長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豆もやし、玉ねぎを加えてさっと炒める。
3. フライパンのあいたところにキムチを加え、キムチを軽く焼きつけて香りを立たせる。しいたけも加え、さっと炒め合わせる。
   
   キムチを加えたら、軽く焼きつけてから炒めると、辛みが立って味が引き締まる。

   

4. ふたをして約３分蒸し焼きにし、野菜がしんなりしたら合わせ調味料、にらを加え、全体に味がなじむまで炒める。
   
   ふたをして蒸し焼きにすることで肉はやわらかく、野菜は歯ざわりよく仕上がる。