とろみ豆腐の卵とじ

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
卵
　２個
絹ごし豆腐
　１丁
しらたき(アク抜き)
　1/2袋(約100g)
三つ葉
　1/2束
煮汁
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2　水大さじ１)
・サラダ油

• とりひき肉

  100g

• 卵

  ２個

• 絹ごし豆腐

  １丁

• しらたき(アク抜き)

  1/2袋(約100g)

• 三つ葉

  1/2束

• 煮汁

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2　水大さじ１)

• ・サラダ油

1. 1

   しらたきはさっと洗って食べやすい長さに切る。三つ葉は葉と茎に分けて、ざく切りにする。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、しらたきも入れる。煮立ったらアクを除き、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、弱火にして３〜４分煮る。

   

   豆腐はカレー用のスプーンで大きめにすくって加えると、味のなじみがよく、食感もなめらか。

3. 3

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉の茎を入れる。溶き卵を回し入れ、三つ葉の葉を加え、ふたをして好みのかたさの一歩手前くらいになったら火を止め、器に盛る。

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