さばのみそポン煮
298kcal
2.2g
材料(2人分)
さば(半身)…1枚
厚揚げ…1/2枚
長ねぎ…10cm
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・「ポン酢みそだれ」…大さじ3
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ2
・水1カップ
厚揚げ…1/2枚
長ねぎ…10cm
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・「ポン酢みそだれ」…大さじ3
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ2
・水1カップ
作り方
- 厚揚げは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。ねぎは5cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。
- フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。
さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。 - フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら2、しょうが、1でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約5分煮る。
- 弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、8〜10分煮る。
- 器に盛り、1のねぎのせん切りをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
このレシピの参考動画
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