豆腐のピカタステーキ

材料（２人分）

卵
　１個
もめん豆腐
　１丁
水菜
　適量
ミニトマト
　３個
おろししょうが
　適量
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・だし汁
　　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
・小麦粉、サラダ油

• 卵

  １個

• もめん豆腐

  １丁

• 水菜

  適量

• ミニトマト

  ３個

• おろししょうが

  適量

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。６等分に切り、ペーパータオルで水けを拭いて、全体にしっかり小麦粉をまぶしつける。卵は溶きほぐしておく。水菜はざく切り、ミニトマトは横半分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して、豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、残った溶き卵を豆腐の上からかける。もう一度上下を返し、両面を色よく焼いて、器に盛る。
   
   残った溶き卵は、途中で豆腐にかけて使い切る。流れていかないように、豆腐を寄せてかける。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、ねぎだれの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、豆腐にかける。おろししょうがをのせ、水菜とミニトマトを添える。

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