とり肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚（約250g）
• 下味
• 　・酒、ごま油、片栗粉…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ピーマン…２個
• ゆでたけのこ…１個（約120g）
• 長ねぎ…４cm
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・酒、しょうゆ、オイスターソース…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は皮と余分な脂肪を除き、７〜８mm幅の細切りにして、下味の酒、ごま油、塩をもみ込み、片栗粉も加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切って縦細切り、たけのこは５cm長さの細切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったらとり肉を加えて炒め合わせる。
3. 肉の色が変わったら、ピーマン、たけのこを加えて炒め、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。