鮭の梅照り焼き弁当

材料（１人分）

• 生鮭…１切れ
• うずらの卵…２個
• ピーマン(１cm厚さの輪切り)…２切れ
• もやし…40g
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• 削りがつお…1/2袋(約２g)
• 梅だれ
• 　・梅干し…小１個
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ1/2
• ・小麦粉、ごま油、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう

下ごしらえ

1. 鮭は４等分に切って小麦粉を薄くまぶす。
2. 梅だれの梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ほかの材料と混ぜ合わせる。

作り方

1. もやしを炒めて味つけする。フライパンにごま油小さじ１を熱してもやしを入れ、塩少々をふってさっと炒める。取り出して砂糖少々、しょうゆ小さじ1/2、削りがつおをふってあえる。

   

2. 鮭とピーマン、卵を蒸し焼きに。続けてフライパンにごま油小さじ１を足して熱し、鮭とピーマンを並べ入れる。ピーマンの中にうずらの卵を割り入れ、ふたをして約１分30秒、卵が固まるまで蒸し焼きにする。

   

3. 鮭に梅だれをからめる。ピーマンと卵を取り出して塩、こしょう各少々をふる。鮭は上下を返してさらに約１分30秒焼き、火が通ったら梅だれを加えてからめる。ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みで焼きのりをちぎって、ご飯にのせる。