肉じゃが弁当

材料（１人分）

• 豚こま切れ肉…30g
• じゃがいも…小1/2個
• 玉ねぎ…1/8個
• にんじん…縦1/4本分(約50g)
• きゅうり…1/2本
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• しそ風味ふりかけ…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・水…大さじ２
• あえごろも
• 　・くるみ…５g
• 　・オリーブ油…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1/4
• 　・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

1. じゃがいもは小さめの一口大に切り、さっと水にさらして水をきる。
2. 玉ねぎは縦薄切りにする。
3. にんじんは皮むき器で細長い帯状にそぎ、ラップでふんわり包む。
4. あえごろものくるみは粗く刻む。

作り方

1. 肉じゃがの具に煮汁をもみ込む。小さめの耐熱ボウルに豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、煮汁の材料を入れ、手でよく混ぜて煮汁をからめ、材料に密着させるようにラップをかける。ラップで包んだにんじんとともに電子レンジに入れ、約１分加熱する。

   

2. にんじんに味つけし、肉じゃがはさらに加熱。にんじんを取り出し、肉じゃがの耐熱ボウルはさらに約５分加熱する。じゃがいもがやわらかくなったら粗熱がとれるまでそのままおく。にんじんはラップを広げ、あえごろもの材料を加えてあえる。

   

3. きゅうりをたたいて、あえものを作る。きゅうりはめん棒などで軽くたたいて割り、１cm長さに切って、しそ風味ふりかけであえる。肉じゃがは軽く汁けをきり、ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みでご飯にたくあんを添える。