牛ごぼうのごまみそきんぴら

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
ごぼう
　1/2本(約100g)
にんじん
　1/2本
白すりごま
　大さじ１
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
・しょうゆ、ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• にんじん

  1/2本

• 白すりごま

  大さじ１

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• ・しょうゆ、ごま油

1. 1

   牛肉はしょうゆ小さじ１をもみ込んでおく。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水に約５分さらす。にんじんは細めの乱切りにする。

2. 2

   鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉、ごぼう、にんじんの順に加えて、そのつど炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて、炒め煮にする。

3. 3

   汁けがほぼなくなったらすりごまを加えて混ぜる。
   
   すりごまは風味が引き立つように、仕上げに加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。

   

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