もやしの角煮風オイスターソース煮

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• しめじ…１パック(約100g)
• 長ねぎ…1/3本
• しょうが…１かけ
• チンゲン菜…２株
• 煮汁
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油、塩

作り方

1. しめじは小房に分ける。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは薄切りにする。
2. チンゲン菜は四つ割りにし、耐熱ボウルに入れて油小さじ１、塩少少、水1/2カップを加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱し、汁けをきる。
3. ラップを広げ、牛肉1/8量を少しずつずらして置き、もう１枚ラップをかぶせてめん棒などでたたいて１枚につなげる。残りも同様にする。それぞれ上のラップをはずして下味の塩、こしょうをふり、酒と片栗粉をまぶして、なじませる。
4. もやしを1/3量ずつのせ、肉で全体を包み、最後はラップの口を絞って四角く形を整える。残りも同様に。
   
   牛肉でもやしを包むときは、もやしを中央に置き、ラップごと包んでいくと包みやすい。ラップの口を絞るようにして四角く形を整える。このとき中のもやしは折れてもよい。

   

5. フライパンに油大さじ1/2を熱し、４のラップをはずして閉じ目を下にして入れ、時々転がしながら表面にこんがり焼き色がつくまで、強火で２〜３分焼く。しょうがとねぎを加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。煮汁を加え、４〜５分煮る。
6. 器に盛り、チンゲン菜を添える。