豚こまのから揚げ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　1/2個分
さやいんげん
　80g
じゃがいも
　１個
マスタードソース
　・マスタード
　　大さじ１
　・とんかつソース
　　小さじ１
・小麦粉、揚げ油、塩

• 豚こま切れ肉

  200g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 溶き卵

  1/2個分

• さやいんげん

  80g

• じゃがいも

  １個

• マスタードソース

• 　・マスタード

  大さじ１

• 　・とんかつソース

  小さじ１

• ・小麦粉、揚げ油、塩

1. 1

   いんげんは長さを半分に切り、じゃがいもは、たわしなどでよく洗い、皮つきのまま６等分のくし形に切る。豚肉はボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、溶き卵、小麦粉大さじ２を加えてさらによく混ぜ合わせる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、じゃがいもといんげんを入れる。表面がカリッとするまで約５分揚げ、油をきって塩少々をふる。

3. 3

   １の豚肉は一口大にまとめながら、揚げ油に入れる。表面が固まってきたら上下を返し、全体がカリッとするまで５〜６分揚げ、油をきる。器に２と盛り合わせ、マスタードソースの材料を混ぜ合わせて添える。
   
   豚肉は菜箸で一口大分をつまんで、ボウルの中で丸くまとめ、そのまま揚げ油に入れて揚げる。

   

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