瓶詰めカラフルピクルス

材料（約10cm高さ、容量11/2カップの瓶２個分）

きゅうり
　１本
セロリ
　1/2本
赤パプリカ
　1/2個
カリフラワー
　1/4個
ヤングコーン缶
　４本
ピクルス液
　・ローリエ
　　１枚
　・赤とうがらし
　　１本
　・酢
　　3/4カップ
　・砂糖
　　1/4カップ
　・塩
　　大さじ１
　・水
　　1　1/4カップ
・塩

• きゅうり

  １本

• セロリ

  1/2本

• 赤パプリカ

  1/2個

• カリフラワー

  1/4個

• ヤングコーン缶

  ４本

• ピクルス液

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・酢

  3/4カップ

• 　・砂糖

  1/4カップ

• 　・塩

  大さじ１

• 　・水

  1　1/4カップ

• ・塩

1. 1

   きゅうりはしま目に皮をむき、長さを３等分に切って四つ割りにする(ヤングコーンを目安にして野菜の長さを揃えるとよい)。セロリも同様の長さに切り、縦２〜３等分に切る。パプリカも大きいものは同様の長さに揃えて、縦１cm幅に切る。すべてボウルに入れて塩小さじ１をまぶし、約30分おく。

   
2. 2

   カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。熱湯で約30秒ゆで、湯をきる。ヤングコーンは缶汁をきる。１の野菜とともにペーパータオルで軽く押さえて水けを拭き取り、瓶に入れる。このとき、まず、ヤングコーン、きゅうり、セロリ、赤パプリカを瓶の側面に沿って彩りよく並べ入れてから、あいた場所に残りの野菜を入れると、見た目がきれい。

   
3. 3

   小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。熱いうちに２の瓶に注ぎ入れ、さめるまでおく。ふたをして冷蔵庫に移し、翌日から食べられる。
   
   ●冷蔵庫で１〜２週間保存可能。
   
   ●人にさし上げるときは、ジャム瓶など好みのあき瓶に入れて、ふたをし、好みのペーパーをかぶせてひもで一巻きして結ぶ。

   

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