材料（２人分）
・とりひき肉
200g
・酒
小さじ２
・小麦粉
小さじ１
・塩
少々
しいたけ
２枚
サラダ菜
適量
大根おろし
適量
たれ
・みりん
大さじ１
・しょうゆ
小さじ２
・酒
小さじ１
・小麦粉、サラダ油
作り方
-
1
しいたけは軸を除いて薄切りにする。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。６等分にし、小判形にまとめる。
-
2
１の肉だねに小麦粉を薄くまぶし、しいたけ1/6量ずつを上にのせ、手で軽く押さえるようにしてつける。さらに全体に小麦粉を薄くまぶす。
つくねのたねに薄く小麦粉をまぶしておくと、のり代わりになってしいたけがつきやすい。
-
3
フライパンに油小さじ１を熱し、２のしいたけをのせた面を下にして入れ、２〜３分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに２〜３分焼く。たれの材料を混ぜて加え、全体にからめるようにさっと焼く。器に盛り、サラダ菜と大根おろしを添える。
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伊藤朗子 さん
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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▶Facebook：@akiko.ito.967
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