豚ロース肉のフライパンロースト

Name: 豚ロース肉のフライパンロースト
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約240g); にんじん…小１本(約120g); セロリ…１本; エリンギ…２本(約100g); にんにく…１片; ローリエ…１枚; 白ワイン…65ml; ・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

大ぶりに切った野菜と一緒に

15分

１人分：

430kcal

2.7g

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約240g)
にんじん
　小１本(約120g)
セロリ
　１本
エリンギ
　２本(約100g)
にんにく
　１片
ローリエ
　１枚
白ワイン
　65ml
・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

豚ロースとんカツ用肉

２枚(約240g)
にんじん

小１本(約120g)
セロリ

１本
エリンギ

２本(約100g)
にんにく

１片
ローリエ

１枚
白ワイン

65ml
・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

作り方

1

にんじんは縦半分に切り、太いものはさらに縦半分にし、長さを半分に切る。セロリは斜め３cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は３等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。
2

フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、エリンギを加えて炒め合わせる。
3

にんじん、セロリ、ローリエを入れ、ワイン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。ふたをして弱火で８〜10分、途中上下を返しながら、にんじんがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。

肉を焼きつけたら、野菜と白ワインを加えて蒸し焼きにし、肉のうまみを野菜に吸わせる。