豚ロース肉のフライパンロースト

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約240g)
にんじん
　小１本(約120g)
セロリ
　１本
エリンギ
　２本(約100g)
にんにく
　１片
ローリエ
　１枚
白ワイン
　65ml
・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚(約240g)

• にんじん

  小１本(約120g)

• セロリ

  １本

• エリンギ

  ２本(約100g)

• にんにく

  １片

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  65ml

• ・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

1. 1

   にんじんは縦半分に切り、太いものはさらに縦半分にし、長さを半分に切る。セロリは斜め３cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は３等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、エリンギを加えて炒め合わせる。

3. 3

   にんじん、セロリ、ローリエを入れ、ワイン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。ふたをして弱火で８〜10分、途中上下を返しながら、にんじんがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。
   
   肉を焼きつけたら、野菜と白ワインを加えて蒸し焼きにし、肉のうまみを野菜に吸わせる。

   

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