なすと豚肉のザーサイ蒸し

材料（２人分）

• なす…３個
• 豚バラ薄切り肉…100g
• にんじん…縦1/3本
• ザーサイ(味つき)…50g
• 万能ねぎ…２本
• 白いりごま…適量
• ・塩、こしょう

作り方

1. ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを６等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
2. にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め３cm長さに切り、水にさらす。
3. フライパンになす６切れを３列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう１度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。
   
   なすは１本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸す。

   

4. 水70mlを周囲から入れ、強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、ふたをして６〜７分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに加熱する。
5. フライ返しなどで取り出し、４等分に切って器に盛る。２の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。