豚しゃぶおかずサラダ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
• レタス…３〜４枚
• にら…1/2わ
• えのきたけ…１袋(約100g)
• ごまだれ
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・しょうゆ、水…各大さじ１
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ１

作り方

1. レタスは大きくちぎる。にらは４cm長さに切る。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
2. 鍋に湯を沸かして、えのきたけ、レタスとにらの順に入れる。大きく混ぜてゆで、再び煮立ったらざるにとり、しっかり湯をきる。続けて、鍋の火をごく弱火にして肉を１枚ずつ入れてゆで、色が変わったら別のざるにとって、しっかり湯をきる。
   
   豚肉はごく弱火で、１枚ずつゆっくりゆでると、しっとりやわらかくゆで上がる。

   

3. 器にレタス、にら、えのきたけを広げて盛り、豚肉をのせる。１のごまだれをかける。