牛ステーキのにんにくマリネ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉(赤身)…１枚(約200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/2個
• グリーンアスパラガス…４本
• にんにくの薄切り…２片分
• マリネ液
• 　・レモン汁…１個分
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・一味とうがらし…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルにマリネ液の材料を合わせ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下のほうの皮を皮むき器でむいて、長さを４等分に切る。牛肉は下味をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて弱火にかけ、にんにくを入れてうすく色づくまで上下を返して焼き、取り出す。強めの中火にし、肉とアスパラガスを入れ、肉は片面１〜２分ずつ焼き、アスパラガスは炒めて一緒に取り出す。
   
   にんにくはきれいなきつね色になったものから、ペーパータオルに取り出して油をきる。

   

3. 肉は１〜２分おいてそぎ切りにし、アスパラガスとともに１のボウルに入れてあえる。器にマリネ液ごと盛り、にんにくを散らす。