ハートの七夕ずし

材料（長径約18cmのハート形１個分）

すし飯
　・米
　　２合
　・すし酢
　　・酢
　　80ml
　　・砂糖
　　大さじ２
　　・塩
　　小さじ１
サーモン(刺し身用)
　１さく(約150g)
漬けだれ
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ１
イクラのしょうゆ漬け
　30g
スライスチーズ
　２枚
オクラ
　２本
・塩

• すし飯

• 　・米

  ２合

• 　・すし酢

• 　　・酢

  80ml

• 　　・砂糖

  大さじ２

• 　　・塩

  小さじ１

• サーモン(刺し身用)

  １さく(約150g)

• 漬けだれ

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ１

• イクラのしょうゆ漬け

  30g

• スライスチーズ

  ２枚

• オクラ

  ２本

• ・塩

1. 1

   すし飯を作る。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ、すし飯用の水加減にして約20分おき、普通に炊く。すし酢の材料を混ぜる。
   
   ざるに上げて、とぎ水をしっかりときると、浸水の際、水が入りやすくなる。

   
2. 2

   炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を２〜３回に分けて加える。
   
   すし酢は２〜３回に分けて加えると、全体にまんべんなく混ぜられる。

   
3. 3

   そのつど、うちわなどであおぎながら、切るように混ぜる。
   
   すし飯はあおぐとつやが出る。片手であおぎながら、もう片方の手で混ぜて。

   
4. 4

   粗熱がとれ、全体につやが出たらぬれぶきんをかける。
   
   盛りつけるまではぬれぶきんをかけて。乾燥とべたつきを抑えられる。

   

1. 1

   小鍋に漬けだれの材料を入れて火にかけ、ふつふつしたら約20秒煮立たせる。火から下ろし、完全にさます。サーモンは７〜８mm厚さのそぎ切りにしてバットに入れ、漬けだれを回しかけてそのままおく。

2. 2

   オクラは塩少々をふって板ずりをし、熱湯で約１分ゆでて取り出し、小口切りにする。スライスチーズは好みの大きさの星形で抜く。

3. 3

   器にすし飯をのせる。ラップをかぶせて手で押さえ、ハート形に整えて表面を平らにする。１のサーモンをたれにからめてすし飯の上に敷き詰め、残ったたれをかけ、２、イクラを盛り合わせる。
   
   皿に一度にすし飯をのせ、ラップをかぶせ、手で全体を包み込むようにしてハート形に整える。

   

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