レシピ
ひりょうず

ひりょうず

Name: ひりょうず
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; ツナ缶…小１缶; にんじん…20g; 三つ葉(茎の部分)…１束分; きくらげ…小さじ１; 山いもの粉(またはすりおろし大さじ２)…５g; 卵白…1/2個分; 大根おろし…約３cm分; めんつゆ…適宜; ・塩、片栗粉、揚げ油

豆腐に具を混ぜて揚げるひりょうずは別名がんもどき

藤野嘉子さんのレシピ

60分

１人分：

366kcal

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
ツナ缶
　小１缶
にんじん
　20g
三つ葉(茎の部分)
　１束分
きくらげ
　小さじ１
山いもの粉(またはすりおろし大さじ２)
　５g
卵白
　1/2個分
大根おろし
　約３cm分
めんつゆ
　適宜
・塩、片栗粉、揚げ油

もめん豆腐

１丁
ツナ缶

小１缶
にんじん

20g
三つ葉(茎の部分)

１束分
きくらげ

小さじ１
山いもの粉(またはすりおろし大さじ２)

５g
卵白

1/2個分
大根おろし

約３cm分
めんつゆ

適宜
・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1

豆腐は重しをして約30分おき、水をきる。にんじんは皮をむき、３cm長さのせん切りにする。三つ葉はにんじんとさっとゆで、２cm長さに。きくらげはもどして小さくちぎる。
2

ボウルに豆腐を入れてつぶし、にんじん、三つ葉、きくらげと、汁をきったツナ、山いもの粉、卵白、塩少々を加えてよく混ぜる
3

２を５cm大の丸型ににぎり(５〜６個できる)、片栗粉大さじ２をまぶして、中温(170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
4

器に盛り、大根おろしを添え、温めためんつゆをかける。