ひりょうず

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
ツナ缶
　小１缶
にんじん
　20g
三つ葉(茎の部分)
　１束分
きくらげ
　小さじ１
山いもの粉(またはすりおろし大さじ２)
　５g
卵白
　1/2個分
大根おろし
　約３cm分
めんつゆ
　適宜
・塩、片栗粉、揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• ツナ缶

  小１缶

• にんじん

  20g

• 三つ葉(茎の部分)

  １束分

• きくらげ

  小さじ１

• 山いもの粉(またはすりおろし大さじ２)

  ５g

• 卵白

  1/2個分

• 大根おろし

  約３cm分

• めんつゆ

  適宜

• ・塩、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豆腐は重しをして約30分おき、水をきる。にんじんは皮をむき、３cm長さのせん切りにする。三つ葉はにんじんとさっとゆで、２cm長さに。きくらげはもどして小さくちぎる。

2. 2

   ボウルに豆腐を入れてつぶし、にんじん、三つ葉、きくらげと、汁をきったツナ、山いもの粉、卵白、塩少々を加えてよく混ぜる

3. 3

   ２を５cm大の丸型ににぎり(５〜６個できる)、片栗粉大さじ２をまぶして、中温(170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

4. 4

   器に盛り、大根おろしを添え、温めためんつゆをかける。

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