カリカリ油揚げと薬味野菜のおろし丼

材料（４人分）

• 油揚げ…２枚
• 長ねぎ(あれば軟白ねぎ)…１本
• みょうが…２個
• 大根…10cm(約400g)
• ご飯…茶碗４杯分
• 削りがつお…適宜
• ・しょうゆ

作り方

1. 油揚げは一辺を切り、めん棒などを軽く転がして水分を出し、開く。フライパンを熱し、油揚げを並べて入れ、しみ出た油をふきながらカラリと焼く。さめたら細切りにする。

   

2. ねぎは４cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯を除き、開いてせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め細切りにし、水に放して水をきる。大根はすりおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。
3. どんぶりにご飯を盛り、１と２をのせ、削りがつおをたっぷり散らす。しょうゆ適宜をかけ、よく混ぜて食べる。
   
   ●冷蔵した削りがつおを使う場合は、フライパンでさっとからいりすると香りがよくなる。