雑穀バーグ

材料（４人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　400g
　・生クリーム
　　65ml
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ１
　・はと麦茶
　　1/4カップ(45ml)
　・カレー粉
　　大さじ１　1/2
　・バター
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
オクラ
　８本
さやいんげん
　20本
カレー粉
　適宜
・塩、バター、こしょう、オリーブ油

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・生クリーム

  65ml

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 　・はと麦茶

  1/4カップ(45ml)

• 　・カレー粉

  大さじ１　1/2

• 　・バター

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• オクラ

  ８本

• さやいんげん

  20本

• カレー粉

  適宜

• ・塩、バター、こしょう、オリーブ油

1. 1

   フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりしたらバットに取り出し、さます。はと麦は、かぶるくらいの水に10分つけて、ざるにあける。鍋に湯を沸かし、はと麦を入れ、５〜６分ゆでる。

   

   ハンバーグだねに混ぜ込むはと麦は、洗って水につけてから、ゆでる。かための食感を楽しみたいときは、ゆでずに加えても。

2. 2

   ボウルに１の玉ねぎとはと麦の湯をきって入れ、そのほかのハンバーグだねの材料も入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

3. 3

   オクラはへたの周囲をくるりとむき、塩少々をふって板ずりする。いんげんはオクラの長さに合わせて切る。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、塩を加えて、いんげんをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。続けてオクラを入れて、かためにゆでて湯をきり、縦半分に切る。

5. 5

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、４を入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。 (6)続けてバター、オリーブ油各大さじ１を溶かし、２の半量を入れ、フライ返しでフライパン全体に１ｃｍ厚さにのばし、焼き色がついたら、半分ずつ割って返して中まで火を通す。残りも同様に焼く。 (７)皿に５を盛り、(６)をのせ、茶こしでカレー粉をふる。

6. 6

   続けて、バター、オリーブ油各大さじ１を溶かし、２の半量を入れ、フライ返しでフライパン全体に１cm厚さにのばし、焼き色がついたら、半分ずつ割って返して中まで火を通す。残りも同様に焼く。

7. 7

   皿に５を盛り、６をのせ、茶こしでカレー粉をふる。

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