ハンバーガー

材料（４人分）

ハンバーグだね
　・牛切り落とし肉
　　400g
　・卵
　　１個　　
　・生クリーム50ml
　・玉ねぎ1/2個
　・ナツメグ
　　小さじ1/3
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう少々
バンズ
　４個
・トマト、玉ねぎ、アボカド、ピクルス、オリーブ油、マヨネーズ、フレンチマスタード、レモン汁
　各適宜

• ハンバーグだね

• 　・牛切り落とし肉

  400g

• 　・卵

  １個　　

• 　・生クリーム50ml

• 　・玉ねぎ1/2個

• 　・ナツメグ

  小さじ1/3

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう少々

• バンズ

  ４個

• ・トマト、玉ねぎ、アボカド、ピクルス、オリーブ油、マヨネーズ、フレンチマスタード、レモン汁

  各適宜

1. 1

   牛肉をみじん切りにし、ボウルに入れる。しっかりした食感にしたいときは赤身が多い部分を、ふっくら仕上げたいときは脂身の多い部分を使うとよい。

   
2. 2

   玉ねぎはしっかりと細かくみじん切りにし、炒めずに１に加えてよく混ぜ合わせる。こうすることで、玉ねぎの水分で牛肉となじみやすくなる。さらにパン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうを加える。

   
3. 3

   生クリームを２に加える。水分が牛肉に入り込み、ジューシーに仕上がる。

   
4. 4

   水分を牛肉に吸わせながら、かくはんするように、３を白っぽくなるまでよく練り混ぜる。４等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、丸くボール状にまとめる。
   
   ●混ぜ方が足りないと、焼いたときにくずれやすくなるので注意。

   
5. 5

   ハンバーグだねを丸く平たく作り、魚焼きグリルで４〜５分焼き、そのままグリルに２〜３分おいて余熱で火を通す。バンズは横半分に切り、断面にオリーブ油を少量ぬり、よく熱したグリルに入れ、焼く１分焼き、そのままグリルに２分おく。バンズの下にマヨネーズとフレンチマスタード各適宜を混ぜたソースをぬり、ハンバーグ、１cm厚さの輪切りにしたトマトと玉ねぎ、レモン汁をかけたアボカドのスライスをはさみ、ピクルスを添える。

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