ベーコンとごぼうのスープ

Name: ベーコンとごぼうのスープ
Yield: ４人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ベーコン…50g; ゆでごぼう…１本分(約150g); パセリ…１枝; 固形スープの素…１個; ・バター、こしょう

遅く帰る日の晩ごはん

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藤野嘉子さんのレシピ

１人分：

94kcal

0.9g

材料（４人分）

ベーコン
　50g
ゆでごぼう
　１本分(約150g)
パセリ
　１枝
固形スープの素
　１個
・バター、こしょう

1

ごぼう2本はたわしでよく洗って、めん棒やすりこ木などで食べやすい大きさにたたき割る。鍋に1l、塩小さじ1、酢少々、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら3〜4分、ごぼうがやわらかくなるまでゆでてざるに上げ、広げてさます。保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日間保存OK。

1

ベーコンは１cm幅に切る。パセリは葉を摘んで小さくちぎり、茎はとっておく。
2

鍋にバター小さじ２を溶かし、ベーコンを入れて炒める。ごぼうに油がまわったら、水３カップを注ぎ、スープの素とパセリの茎を入れる。煮立ったらアクを取って約５分煮て、パセリの葉を加える。こしょう適宜を加える。

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大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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