豚のしょうが焼き黒酢風味

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　200g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
セロリ
　1/3本
パプリカ
　1/4個
セロリの葉
　適量
おろししょうが
　小さじ１
たれ
　・黒酢
　　大さじ２
　・しょうゆ、砂糖、水
　　各小さじ２
・片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

• 豚しょうが焼き用肉

  200g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• セロリ

  1/3本

• パプリカ

  1/4個

• セロリの葉

  適量

• おろししょうが

  小さじ１

• たれ

• 　・黒酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖、水

  各小さじ２

• ・片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   セロリは斜め薄切りにする。パプリカは縦細切りにする。セロリの葉は粗く刻む。豚肉は、脂肪と赤身の境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、下味をふって軽くもみ、片栗粉小さじ１をまぶす。

   

   肉に片栗粉をまぶして焼くと、たれがからみやすく、肉のうまみも閉じ込められる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して、１のセロリとパプリカ、セロリの葉をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。

3. 3

   フライパンに油小さじ1/2を足し、１の豚肉を入れて焼きつける。途中上下を返して焼き、両面に焼き色がついたらたれの材料を加え、からめながら１〜２分焼く。２の器に盛り合わせ、豚肉の上におろししょうがを散らす。

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