とり手羽先とトマトの南蛮漬け

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/4個
• 漬け汁
• 　・だし汁、酢…各大さじ３
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ１
• 　・赤とうがらし…１〜２本

作り方

1. 手羽先は、裏側の骨に沿って１本切り込みを入れ、下味をふる。魚焼きグリルに並べ入れ、５〜６分焼いて上下を返す。さらに５〜６分、しっかり焼き色がついて、中に火が通るまで焼く。
2. トマトは７〜８mm厚さの輪切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。漬け汁のとうがらしは、種を除いて３〜４つにちぎり、耐熱ボウルに入れる。漬け汁の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけずに、電子レンジで30〜40秒加熱する。
3. 漬け汁をバットに入れ、１、２のトマトと玉ねぎを加える。途中上下を返しながら、約15分漬け込む。