豚肉とかぼちゃのパセリ炒め

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• かぼちゃ…1/6個(正味200g）
• 玉ねぎ…1/2個
• パセリのみじん切り…２枝分
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. かぼちゃは７〜８mm幅のくし形切りにして、横半分に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。豚肉は長さを２〜３等分に切り、下味をふってほぐしておく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かぼちゃと玉ねぎを入れ、塩少々をふって炒める。かぼちゃに火が通ったら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて炒める。
3. 肉に焼き色がついたら野菜と炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味し、パセリを加えてさっと炒め合わせる。