ビーフストロガノフ

材料（２人分）

• 牛焼き肉用肉…150g
• 生クリーム…大さじ２
• しめじ…1/2パック
• 玉ねぎ…1/3個
• セロリ…1/6本
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• クレソン…4本
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター

作り方

1. 牛肉は縦に1.5cm幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。セロリは筋を除き、３〜４cm長さに切って縦薄切りにする。ホールトマトは、ボウルを重ねたざるに缶汁ごとあけ、木べらでつぶしながら、こす。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す。
3. 続けて２のフライパンに、しめじ、玉ねぎ、セロリを加え、塩少々をふって炒め、野菜がしんなりとしたら、１のトマト、ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１弱を加えてふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
4. ３に２の牛肉を戻し入れ、こしょう少々をふってさらに約5分煮る。生クリームを加え、味をみて酸味が強いようなら砂糖少々を加え、火を止める。

   

5. クレソンは先の柔らかい葉と茎を摘み、残った茎はみじん切りにする。ご飯、クレソンのみじん切り、バター大さじ１、塩少々をよく混ぜ合わせ、プリン型に入れて皿を返して取り出す。４を盛り合わせ、クレソンの葉を添える。