たらチゲ

材料（２人分）

生だら
　２切れ
下味
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・しょうがのみじん切り
　　1/4かけ分
　・コチュジャン、しょうゆ
　　各大さじ２
　・酒、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
もめん豆腐
　1/2丁
緑豆はるさめ
　50g
大根
　10cm
せり
　1/2わ
・塩、こしょう

• 生だら

  ２切れ

• 下味

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/4かけ分

• 　・コチュジャン、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・酒、ごま油

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• もめん豆腐

  1/2丁

• 緑豆はるさめ

  50g

• 大根

  10cm

• せり

  1/2わ

• ・塩、こしょう

1. 1

   たらは１切れを４つのそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ込み、約10分おく。はるさめはぬるま湯に約５分つけてもどし、湯をきって、食べやすい長さに切る。大根は縦に四つ割りにしてから、２〜３mm厚さのいちょう切りにする。豆腐は縦半分、横１cm幅に切る。せりは５cm長さに切る。

2. 2

   鍋に大根を敷き、１のたらを下味ごと加える。ふたをして火にかけ、約10分蒸し煮にする。

   

   たらは、コチュジャンや香味野菜で下味をつけてコクや風味をプラス。火が通りにくい大根を鍋の底に敷き、下味をつけたたらをのせてから煮ると、たらは煮くずれず、大根のうまみも引き出される。

3. 3

   大根がやわらかくなったら熱湯４カップ、はるさめ、豆腐を加え、３〜４分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げにせりを加えてさっと煮る。

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