たらチゲ

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 下味
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・しょうがのみじん切り…1/4かけ分
• 　・コチュジャン、しょうゆ…各大さじ２
• 　・酒、ごま油…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• もめん豆腐…1/2丁
• 緑豆はるさめ…50g
• 大根…10cm
• せり…1/2わ
• ・塩、こしょう

作り方

1. たらは１切れを４つのそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ込み、約10分おく。はるさめはぬるま湯に約５分つけてもどし、湯をきって、食べやすい長さに切る。大根は縦に四つ割りにしてから、２〜３mm厚さのいちょう切りにする。豆腐は縦半分、横１cm幅に切る。せりは５cm長さに切る。
2. 鍋に大根を敷き、１のたらを下味ごと加える。ふたをして火にかけ、約10分蒸し煮にする。

   

3. 大根がやわらかくなったら熱湯４カップ、はるさめ、豆腐を加え、３〜４分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げにせりを加えてさっと煮る。