いも煮豆腐

Name: いも煮豆腐
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 牛切り落とし肉…150g; 里いも…２〜３個; 玉ねぎ…小１個; 長ねぎの小口切り…適宜; だし汁…４カップ; ・酒、みそ、七味とうがらし

１人分：

307kcal

1.5g

今夜は豆腐

牛肉のコクがきいたみそ風味の汁で煮込む田舎風の豆腐料理

中村成子さんのレシピ

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁
牛切り落とし肉
　150g
里いも
　２〜３個
玉ねぎ
　小１個
長ねぎの小口切り
　適宜
だし汁
　４カップ
・酒、みそ、七味とうがらし

1

豆腐は縦半分に切ってから１cm幅に切る。里いもは大きいものは半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから１cm幅のくし形切りにしてほぐす。
2

牛肉は一口大に切って酒少々をふる。
3

鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら２の牛肉を少しずつほぐし入れ、アクを取って酒大さじ２を加える。アクが続けて出るので、ていねいに除いて、汁が澄んだら、玉ねぎ、里いもを加えて煮る。
4

里いもに竹串がスーッと通るまで約10分煮たら、みそ大さじ２〜３を溶いて加える。豆腐も加えてひと煮立ちさせて火を止め、器に盛り、ねぎをのせて七味適宜をふる。

野菜がやわらかくなってから、みそを溶き入れて、最後に豆腐を加える。