ひじきの白あえ

Name: ひじきの白あえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…1/2丁; 乾燥ひじき…10g; だし汁…1/2カップ; 練りごま(白)…大さじ１強; ・みりん、しょうゆ、塩、砂糖

今夜は豆腐

シンプルにひじきだけを混ぜ込んで

１人分：

151kcal

1.1g

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
乾燥ひじき
　10g
だし汁
　1/2カップ
練りごま(白)
　大さじ１強
・みりん、しょうゆ、塩、砂糖

1

ひじきは水に約10分つけてもどし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、鍋に入れる。だし汁を加え、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ1も加えて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
2

豆腐は大きくくずして熱湯でゆでて、湯をきり、乾いたふきんで包んで、湯を絞る。
3

ざるなどで２の豆腐を裏ごししてボウルに入れ、塩少々、練りごまを加えてよく混ぜる。砂糖大さじ１〜１　1/2、しょうゆ少々も加えて混ぜ、なめらかになるまでていねいに混ぜてから、１のひじきを加えて混ぜる。

●すり鉢を使う場合は、３で裏ごしをする必要はない。ボウルを使わずに、すり鉢に塩、練りごまを入れて、すりこ木でよく混ぜたところに豆腐を入れる。なめらかになるまですりこ木ですり合わせてから、砂糖、しょうゆで調味し、ひじきを加えて混ぜる。

ざるで豆腐を裏ごしして、口当たりをなめらかにすれば、すり鉢がなくても、白和えが作れる。