揚げさわらの南蛮漬け

材料（２人分）

さわら(切り身)
　２切れ
ピーマン
　１個
赤ピーマン、玉ねぎ
　各1/2個
漬け汁(しょうゆ、酢、みりん各大さじ１、種を取った赤とうがらし1/2本、昆布２cm、水大さじ２)
・酒、塩、片栗粉、揚げ油

• さわら(切り身)

  ２切れ

• ピーマン

  １個

• 赤ピーマン、玉ねぎ

  各1/2個

• 漬け汁(しょうゆ、酢、みりん各大さじ１、種を取った赤とうがらし1/2本、昆布２cm、水大さじ２)

• ・酒、塩、片栗粉、揚げ油

1. 1

   さわらは１切れずつを半分に切って酒大さじ１、塩少々で下味をつけ、約５分おく。

2. 2

   ピーマンと赤ピーマンはへたと種を除き細切りに、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水をきる。

3. 3

   耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れ、ラップをしないでレンジで30秒加熱し、バットにあける。

4. 4

   １の汁けをきり、片栗粉適宜をつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油で揚げ、３の漬け汁に15分漬けておく。

5. 5

   ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを加え、さっと混ぜ合わせ、器に盛る。

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