材料（２人分）
２切れ
ピーマン
１個
赤ピーマン、玉ねぎ
各1/2個
漬け汁(しょうゆ、酢、みりん各大さじ１、種を取った赤とうがらし1/2本、昆布２cm、水大さじ２)
・酒、塩、片栗粉、揚げ油
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さわら(切り身)
２切れ
-
１個
-
各1/2個
-
・酒、塩、片栗粉、揚げ油
作り方
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1
さわらは１切れずつを半分に切って酒大さじ１、塩少々で下味をつけ、約５分おく。
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2
ピーマンと赤ピーマンはへたと種を除き細切りに、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水をきる。
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3
耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れ、ラップをしないでレンジで30秒加熱し、バットにあける。
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4
１の汁けをきり、片栗粉適宜をつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油で揚げ、３の漬け汁に15分漬けておく。
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5
ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを加え、さっと混ぜ合わせ、器に盛る。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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