豆腐ステーキのツナソースかけ

材料（２人分）

• 卵白…１個分
• もめん豆腐…１丁
• ツナソース
• 　・ツナ缶小１缶(80g)
• 　・ごぼう…1/2本
• 　・ミニトマト…６個
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ３
• 　・白ワインビネガー…大さじ１〜２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆腐は横半分に切って厚手のペーパータオルで包み、電子レンジで約３分加熱する。ペーパータオルを替え、粗熱がとれるまでおく。卵白はよく溶きほぐす。ツナソースのごぼうは５mm幅、２cm長さの短冊切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。
   
   豆腐はまず、電子レンジ加熱で水きり。加熱後、さめるときにも水分が出るので、ペーパータオルを替えておく。

   

2. 豆腐を卵白にくぐらせ、茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
   
   豆腐に卵白をつけてから小麦粉をまぶす。卵白が豆腐から水分が出るのを防ぐ。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２の豆腐を入れ、ふたをして両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。皿に取り出し、さめないようにアルミホイルをかけておく。
4. ツナソースを仕上げる。３のフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、１のごぼうを炒める。しんなりしたら缶汁をきったツナを加え、ほかの調味料を加えてひと煮立ちさせる。ミニトマトを加えてさっと煮たら、３の豆腐にかけ、こしょうを適宜ふる。好みでイタリアンパセリを飾って。