なすと豚肉のみぞれ煮かけそば

材料（２人分）

そば(生麺)
　２玉
豚こま切れ肉
　100g
なす
　２個
大根
　５cm(約200g)
オクラ
　４本
あればすだち
　１個
めんつゆ(３倍濃縮)
　1/2カップ
・塩、サラダ油

• そば(生麺)

  ２玉

• 豚こま切れ肉

  100g

• なす

  ２個

• 大根

  ５cm(約200g)

• オクラ

  ４本

• あればすだち

  １個

• めんつゆ(３倍濃縮)

  1/2カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   なすは縦に４〜５等分に切り、水にさらして水をきる。大根はおろしてざるに上げ、軽く汁をきる。オクラはへたのまわりのかたい皮を除き、塩ゆでする。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、色が変わったら水１　3/4カップ、めんつゆを加える。アクアクを除き、火を止めてオクラを加える。

   

   なすは食感が残るように、太めに切る。多めの油で炒めると、コクが出ておいしい。

3. 3

   粗熱がとれたら大根おろしを加え、冷蔵庫で冷やす。

   

   つゆの味がうすまらないように、大根おろしはざるに上げて自然に汁をきってから加える。

4. 4

   たっぷりの熱湯でそばを袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。

5. 5

   器に３を盛り、２をかける。すだちを半分に切って添え、好みで七味とうがらしをふる。

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