ゆでいかの野菜あんかけ

材料（２人分）

カラーピーマン(赤)
　1/4個
なす
　1/2個
枝豆
　200g(正味50g)
とうもろこし
　80g(正味50g)
いか(胴の部分)
　１ぱい分
長ねぎ
　1/4本
中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/2＋水)
　１カップ
オイスターソース
　小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)
・酒、ごま油、塩、こしょう

• カラーピーマン(赤)

  1/4個

• なす

  1/2個

• 枝豆

  200g(正味50g)

• とうもろこし

  80g(正味50g)

• いか(胴の部分)

  １ぱい分

• 長ねぎ

  1/4本

• 中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/2＋水)

  １カップ

• オイスターソース

  小さじ２

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)

• ・酒、ごま油、塩、こしょう

1. 1

   いかはエンペラをはずして皮をむき、まん中に切り目を入れて開く。５mm幅の格子状の切り目を斜めに入れ、５〜６cm四方に切る。エンペラも皮をむいて同様に切る。熱湯に酒、ごま油各少々を加え、いかをさっとゆでて湯をきり、皿に盛る。

2. 2

   カラーピーマンは７mm四方、なすは７mm角に切り、なすは水に放す。枝豆ととうもろこしはそれぞれラップで包み、電子レンジで約３分ずつ加熱して、枝豆はさやと薄皮を除き、とうもろこしは芯からはずして細かくほぐす。ねぎは四つ割りにして端から細かく切る。

   

   野菜は同じくらいの大きさに切ると、食べたときの食感がよく、見た目がきれい。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら水をきったなすとカラーピーマンを加えて炒め、しんなりしたら中華スープを加える。煮立ったら、枝豆ととうもろこしを加え、オイスターソースを加える。塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら１にかける。

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