ゆでいかの野菜あんかけ
205kcal
1.9g
材料(2人分)
カラーピーマン(赤)…1/4個
なす…1/2個
枝豆…200g(正味50g)
とうもろこし…80g(正味50g)
いか(胴の部分)…1ぱい分
長ねぎ…1/4本
中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/2+水)…1カップ
オイスターソース…小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
・酒、ごま油、塩、こしょう
なす…1/2個
枝豆…200g(正味50g)
とうもろこし…80g(正味50g)
いか(胴の部分)…1ぱい分
長ねぎ…1/4本
中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/2+水)…1カップ
オイスターソース…小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
・酒、ごま油、塩、こしょう
作り方
- いかはエンペラをはずして皮をむき、まん中に切り目を入れて開く。5mm幅の格子状の切り目を斜めに入れ、5〜6cm四方に切る。エンペラも皮をむいて同様に切る。熱湯に酒、ごま油各少々を加え、いかをさっとゆでて湯をきり、皿に盛る。
- カラーピーマンは7mm四方、なすは7mm角に切り、なすは水に放す。枝豆ととうもろこしはそれぞれラップで包み、電子レンジで約3分ずつ加熱して、枝豆はさやと薄皮を除き、とうもろこしは芯からはずして細かくほぐす。ねぎは四つ割りにして端から細かく切る。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら水をきったなすとカラーピーマンを加えて炒め、しんなりしたら中華スープを加える。煮立ったら、枝豆ととうもろこしを加え、オイスターソースを加える。塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら1にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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