とり肉といんげんの治部煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚（300g）
下味
　・塩
　　少々
　・片栗粉
　　大さじ１
さやいんげん
　３〜４本
しめじ
　１パック
だし汁
　１と1/2カップ
・砂糖、塩、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚（300g）

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・片栗粉

  大さじ１

• さやいんげん

  ３〜４本

• しめじ

  １パック

• だし汁

  １と1/2カップ

• ・砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   とり肉は黄色い脂を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を全体にまぶしておく。いんげんは筋を取って両端を落とし、長さを３等分してラップで包み、電子レンジで１〜２分加熱する。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2. 2

   だし汁に砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/3を加えて火にかけ、煮立ったらとり肉を１枚ずつ広げて入れ、とり肉が踊らないくらいの弱めの中火で煮る。

3. 3

   とり肉の表面の色が変わったら、しめじといんげんを加えてさらに４〜５分煮（途中でとろみがつきすぎた場合はだし汁大さじ２くらいを足す）、器に盛る。

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