とり竜田揚げと揚げなすそうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
しょうが汁
　少々
なす
　２個
大根おろし
　1/2カップ
青じそのせん切り
　１〜２枚分
めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)
　１カップ
・酒、しょうゆ、塩、揚げ油、片栗粉

• そうめん

  ３束(150g)

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• しょうが汁

  少々

• なす

  ２個

• 大根おろし

  1/2カップ

• 青じそのせん切り

  １〜２枚分

• めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)

  １カップ

• ・酒、しょうゆ、塩、揚げ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は一口大より小さめのそぎ切りにする。しょうが汁、酒、しょうゆ各小さじ１、塩少々をふって軽くもみ、下味をつける。

   

   とり肉やなすは、そうめんと一緒に食べられる大きさに切り分けてから調理して。

2. 2

   なすは縦半分に切って皮に２mm幅の切り目を斜めに浅く入れてから、横１cm幅に切る。ペーパータオルで水けをふき取る。

3. 3

   ２を中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がつくまで揚げる。続けて１に薄く片栗粉をまぶし、揚げ色がつくまで揚げる。

4. 4

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。

5. 5

   ３のとり肉となすを４に盛り合わせる。大根おろしの汁をきり、青じそを混ぜ合わせて上にのせ、めんつゆを添える。好みで万能ねぎの小口切り、おろししょうがなどを添える。

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