レシピ
タイカレーそうめん

タイカレーそうめん

Name: タイカレーそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: そうめん…３束(150g); とりもも肉…小１枚(約150g); ピーマン…２個; なす…１個; 生しいたけ… ２枚; しめじ…1/2パック; ココナッツミルク…１カップ; あれば香菜(シャンツァイ)…適宜; グリーンカレーペースト…大さじ１; ナンプラー…大さじ１〜２; ・サラダ油、砂糖

そうめん大満足！

さらさらのスープカレーにからめながら食べる

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

548kcal

3.2g

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
とりもも肉
　小１枚(約150g)
ピーマン
　２個
なす
　１個
生しいたけ
　　２枚
しめじ
　1/2パック
ココナッツミルク
　１カップ
あれば香菜(シャンツァイ)
　適宜
グリーンカレーペースト
　大さじ１
ナンプラー
　大さじ１〜２
・サラダ油、砂糖

そうめん

３束(150g)
とりもも肉

小１枚(約150g)
ピーマン

２個
なす

１個
生しいたけ

　２枚
しめじ

1/2パック
ココナッツミルク

１カップ
あれば香菜(シャンツァイ)

適宜
グリーンカレーペースト

大さじ１
ナンプラー

大さじ１〜２
・サラダ油、砂糖

作り方

1

とり肉は一口大に切る。ピーマンは半分に切って、なすとともに一口大に切る。しいたけは石づきを除き、六つ切りにする、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2

鍋に油大さじ1/2を熱し、グリーンカレーペーストを入れて、焦げないように炒める。香りが立ったらココナッツミルクと水１カップを加えて煮立たせる。

グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。
3

２が煮立ったら、１をすべて加えて煮る。とり肉の色が変わって火が通ったら、ナンプラーと砂糖小さじ１〜２を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。
4

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきる。食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。３を添える。

そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。