タイカレーそうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
とりもも肉
　小１枚(約150g)
ピーマン
　２個
なす
　１個
生しいたけ
　　２枚
しめじ
　1/2パック
ココナッツミルク
　１カップ
あれば香菜(シャンツァイ)
　適宜
グリーンカレーペースト
　大さじ１
ナンプラー
　大さじ１〜２
・サラダ油、砂糖

• そうめん

  ３束(150g)

• とりもも肉

  小１枚(約150g)

• ピーマン

  ２個

• なす

  １個

• 生しいたけ

  　２枚

• しめじ

  1/2パック

• ココナッツミルク

  １カップ

• あれば香菜(シャンツァイ)

  適宜

• グリーンカレーペースト

  大さじ１

• ナンプラー

  大さじ１〜２

• ・サラダ油、砂糖

1. 1

   とり肉は一口大に切る。ピーマンは半分に切って、なすとともに一口大に切る。しいたけは石づきを除き、六つ切りにする、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、グリーンカレーペーストを入れて、焦げないように炒める。香りが立ったらココナッツミルクと水１カップを加えて煮立たせる。

   

   グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。

3. 3

   ２が煮立ったら、１をすべて加えて煮る。とり肉の色が変わって火が通ったら、ナンプラーと砂糖小さじ１〜２を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。

4. 4

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきる。食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。３を添える。

   

   そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。

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