アクアパッツァ

材料（２〜３人分）

きんき(うろこ、えら、内臓を取り除いたもの)
　１尾
あさり(砂抜き)
　150g
ミニトマト
　６個
にんにくのみじん切り
　１片分
黒オリーブ
　12個
イタリアンパセリのみじん切り
　適宜
・塩、オリーブ油、こしょう

• きんき(うろこ、えら、内臓を取り除いたもの)

  １尾

• あさり(砂抜き)

  150g

• ミニトマト

  ６個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 黒オリーブ

  12個

• イタリアンパセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   きんきは背の厚みのある部分に切り目を入れ、塩小さじ1/2を腹の中、両面にふって約10分おく。あさりは水でこすり洗いをする。ミニトマトは横半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、きんきをペーパータオルで水けをふいて入れる。両面に焼き色をつけるように焼き、にんにくを加える。香りが立ったらミニトマト、あさり、オリーブ、水3/4カップ、こしょう少々を加える。煮立ったらふたをし、約５分蒸し焼きにする。火を止め、約３分蒸らす。

3. 3

   皿に盛り、オリーブ油大さじ１をかけ、イタリアンパセリを散らす。

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