材料（２人分）
100g
ピーナッツ
５粒
にんにく
大1/2片
かんきつの日本酒煮(夏みかん、レモンなどの皮1/4カップ強、酒1/2カップ)
大さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう
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100g
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５粒
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大1/2片
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かんきつの日本酒煮(夏みかん、レモンなどの皮1/4カップ強、酒1/2カップ)
大さじ１
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・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
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1
かんきつの皮の白い部分を除き、細切りにしてゆでこぼし、酒１カップを注いで水けがなくなるまで煮る。
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2
いんげんは筋を取り、斜め半分に切る。にんにくは半分に切って１つはつぶし、もう１つは薄切りにする。ピーナッツは細かく砕く。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、つぶしたにんにくを入れて香りが出たらいんげんを炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえて取り出し、皿に盛る。
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4
同じフライパンに薄切りしたにんにくとピーナッツを加えて焼き、２にかける。
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5
かんきつの日本酒煮をちらす。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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