いわしのトマトソースパスタ

材料（２人分）

いわし(開いて、頭、わた、中骨を除いたもの)
　３尾分(正味約200g)
セロリ
　１本
セロリの葉
　適量
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
カットトマト缶
　１缶(約400g)
スパゲッティ
　160g
・塩、こしょう、オリーブ油

• いわし(開いて、頭、わた、中骨を除いたもの)

  ３尾分(正味約200g)

• セロリ

  １本

• セロリの葉

  適量

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• カットトマト缶

  １缶(約400g)

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は細切りにする。にんにくは縦半分に切って、包丁の腹で潰す。いわしは塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらセロリを加え、中火でしんなりするまで炒める。野菜を端に寄せ、いわしを皮目を下にして並べ入れ、途中上下を返し、両面にしっかり焼き色をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてスパゲッティを表示より１分短めにゆで始める。

   

   野菜を炒めたところに、いわしを加え、しっかり焼きつけて、魚の臭みを抑える。

3. 3

   ２のフライパンにトマトを缶汁ごと加え、いわしを粗くくずしながら約５分煮て、塩小さじ1/2で調味する。スパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、混ぜる。器に盛り、セロリの葉をのせる。

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