野菜あんかけ揚げ出し豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
ロースハム
　２枚
にんじん
　1/4本
絹さや
　６枚
しいたけ
　２枚
ブイヨン
　・固形スープの素
　　1/2個
　・水
　　１カップ
　・水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、こしょう、揚げ油、小麦粉、バター、粗びき黒こしょう

• 絹ごし豆腐

  １丁

• ロースハム

  ２枚

• にんじん

  1/4本

• 絹さや

  ６枚

• しいたけ

  ２枚

• ブイヨン

• 　・固形スープの素

  1/2個

• 　・水

  １カップ

• 　・水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油、小麦粉、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。横半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。ハムは細切りにする。にんじんはせん切りに、絹さやは縦にせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶして入れる。うすく色づくまで５〜６分揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   フライパンにバター10gを溶かし、１のハムと野菜を入れて炒める。にんじんがしんなりしたらブイヨンを加えて塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4. 4

   ２を器に盛って３をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

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