豆腐ソースのえびマカロニグラタン

551kcal
3.1g
豆腐ソースのえびマカロニグラタン
豆腐ソースのえびマカロニグラタン

人気メニューも豆腐でヘルシー

材料(2人分)

  • 豆腐ソース…全量
  •  ・絹ごし豆腐…1丁
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油
  • むきえび…100g
  • 牛乳…1/2カップ
  • 粉チーズ…大さじ2
  • 玉ねぎ…1/2個
  • マカロニ…70g
  • 白ワイン…大さじ1
  • 顆粒スープの素…小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1 1/2
  • ・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉
豆腐ソース…全量
 ・絹ごし豆腐…1丁
 ・塩、こしょう、オリーブ油
むきえび…100g
牛乳…1/2カップ
粉チーズ…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
マカロニ…70g
白ワイン…大さじ1
顆粒スープの素…小さじ1/4
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1 1/2
・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉

下ごしらえ

  1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
    豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて1〜2日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにする。えびは、あれば背わたを取る
  2. フライパンに油少々とバター大さじ1を入れて火にかけ、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、えびを加えて中火にし、軽く炒める。ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばし、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。
  3. マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも2分長く、やわらかめにゆでて、ざるに上げる。オーブンを230℃に予熱する。
  4. 2を再び火にかけ、マカロニ、豆腐ソース、スープの素、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、グラタン皿に入れる。
    炒めたえびと玉ねぎに、ゆでたマカロニと豆腐ソース、スープの素、牛乳を混ぜる。長く煮立てると分離するのでさっと煮る。
  5. 粉チーズ、パン粉大さじ2をふり、バター大さじ2を1cm角くらいにちぎって散らす。オーブンに入れて8〜10分焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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