豆腐ソースのえびマカロニグラタン

材料（２人分）

• 豆腐ソース…全量
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• むきえび…100g
• 牛乳…1/2カップ
• 粉チーズ…大さじ２
• 玉ねぎ…1/2個
• マカロニ…70g
• 白ワイン…大さじ１
• 顆粒スープの素…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ１　1/2
• ・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ２を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

2. 冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。えびは、あれば背わたを取る。
2. フライパンに油少々とバター大さじ１を入れて火にかけ、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、えびを加えて中火にし、軽く炒める。ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばし、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。
3. マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも２分長く、やわらかめにゆでて、ざるに上げる。オーブンを230℃に予熱する。
4. ２を再び火にかけ、マカロニ、豆腐ソース、スープの素、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、グラタン皿に入れる。

   

5. 粉チーズ、パン粉大さじ２をふり、バター大さじ２を１cm角くらいにちぎって散らす。オーブンに入れて８〜10分焼く。