揚げ玉ねぎのミルクカレーうどん

とり肉は半分に切り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、半分は縦１cm幅に切り、半分はさらに縦半分に切って、横薄切りにする。にんじんは長さを半分に切り、１cm幅の薄い短冊切りにする。ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約１分40秒加熱して水に５分ほどさらし、水を絞って３cm長さに切る。

玉ねぎはなるべく薄く切ると、カリッとした仕上がりになる。こんがりと揚げ色がつくまでじっくり炒めて。

深めのフライパンまたは鍋に油大さじ３を熱し、薄切りの玉ねぎを入れて広げ、弱火にして炒める。こんがりときつね色になったら油大さじ1/2ほど残して、ペーパータオルに取り出して油をきる。

２のフライパンを再び火にかけ、１cm幅に切った玉ねぎとにんじんを入れて炒める。油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、水２　1/2カップを加え、煮立ったら１のとり肉を加える。アクを取り、にんじんがやわらかくなったら、めんつゆと、しょうゆ小さじ１　1/2、酒大さじ１を加えて火を止める。

火を止めてからカレールウを加えると、溶けやすくだまにならない。

カレールウを加えて溶かし、再び火にかけ、ふつふつとしたら、２の玉ねぎ半量と、牛乳を加えて、ほうれん草の水を再び絞って加える。ふつふつとしたら火を止める。

ゆでうどんをざるに入れ、熱湯を回しかけてほぐし、器に盛る。４をかけて、残りの２の玉ねぎをのせ、粉チーズをかける。