えびかき揚げ丼

材料（２人分）

むきえび
　８尾(約80g)
玉ねぎ
　1/2個
三つ葉
　1/2束
ころも
　・溶き卵
　　小１個分
　・冷水、小麦粉
　　各1/2カップ
たれ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ、だし汁
　　各大さじ２
温かいご飯
　どんぶり２杯分
・小麦粉、揚げ油

• むきえび

  ８尾(約80g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 三つ葉

  1/2束

• ころも

• 　・溶き卵

  小１個分

• 　・冷水、小麦粉

  各1/2カップ

• たれ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・しょうゆ、だし汁

  各大さじ２

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、１cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は３cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ１〜２をふってあえる。

2. 2

   ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。

3. 3

   小さいボウルに１の半量を入れ、２の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと１つ作る。

4. 4

   たれを作る。小鍋にみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁を加えて混ぜる。

5. 5

   器に温かいご飯をそれぞれ盛り、えびかき揚げを等分にのせ、たれを等分にかける。

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