ふっくら豚肉だんごのトマト煮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
粉チーズ
　大さじ１
スナップえんどう
　５個
エリンギ
　２本
玉ねぎ
　小１個
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
顆粒スープの素
　小さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  250g

• 粉チーズ

  大さじ１

• スナップえんどう

  ５個

• エリンギ

  ２本

• 玉ねぎ

  小１個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• ・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   スナップえんどうは斜め半分に切る。エリンギは縦半分に裂いて、３〜４cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、２〜３切れずつまとめて丸め、薄く片栗粉をまぶす。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

3. 3

   つぶしたホールトマトを缶汁ごと、水１カップ、スープの素、しょうゆ小さじ２、エリンギを加え、煮立ったら１の豚肉を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、約３分煮る。

   

   豚肉はほぐさず、２〜３切れずつまとめて丸め、煮汁に加える。うまみが閉じ込められてジューシーに仕上がり、ボリューム感も出る。

4. 4

   スナップえんどうを加えてさらに２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   器に盛り、チーズをふる。

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