とりの中華はるさめ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約200g)
• ピーマン…２個
• 赤パプリカ…1/2個
• 緑豆はるさめ…50g
• 黒いりごま…少々
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　・オイスターソース、酢…各大さじ１　1/2
• 　・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…１　1/2カップ
• ・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ１を加え、よくもみ込む。ピーマン、パプリカは縦１cm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

   

2. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。１のとり肉の汁を軽くきって片栗粉を薄くまぶし、揚げ油に入れる。途中、上下を返して揚げ、うすく色づいたら取り出して油をきる。

   

3. フライパンの油をあけ、煮汁の材料を入れてよく混ぜる。はるさめ、１の野菜を順に加えて火にかけ、はるさめをほぐしながら４〜５分煮る。はるさめがやわらかくなり、とろみがついてきたら、２を加えて混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、ごまをふる。