冷やし牛しゃぶのごまだれあえ

材料（２人分）

牛しゃぶしゃぶ用肉
　120g
セロリ
　１本
ミニトマト
　４個
はるさめ
　30g
・ごまだれ
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・酢、酒
　　各小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々

• 牛しゃぶしゃぶ用肉

  120g

• セロリ

  １本

• ミニトマト

  ４個

• はるさめ

  30g

• ・ごまだれ

• 　・白練りごま

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・酢、酒

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   セロリの茎は斜め薄切り、葉少々は粗みじん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

2. 2

   はるさめは熱湯で約３分ゆで、続けてセロリの茎を入れてさっとゆでる。ともに冷水にとってざるにあける。牛肉を１枚ずつ菜箸で取り、熱湯でさっとゆでる。色が変わったら氷水にとってざるにあけ、ペーパータオルで軽く水をふく。

   

   牛肉は熱湯でゆでて色が変わったらすぐに氷水につけ、熱が入りすぎてかたくなるのを防ぐ。

3. 3

   ボウルにごまだれの材料を入れて混ぜ、牛肉をあえ、さらにセロリの茎、はるさめ、ミニトマトを加えてあえる。器に盛り、セロリの葉をのせる。

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