ピリ辛もやし

材料（２人分）

豆腐肉そぼろ
　80g(材料は300g分)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・とりひき肉
　　100g
　・合わせ調味料
　　・おろししょうが
　　小さじ１
　　・しょうゆ
　　大さじ２
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・酒
　　大さじ1/2
　・サラダ油
もやし
　1/2袋
・塩、ごま油、ラー油

• 豆腐肉そぼろ

  80g(材料は300g分)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・合わせ調味料

• 　　・おろししょうが

  小さじ１

• 　　・しょうゆ

  大さじ２

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・酒

  大さじ1/2

• 　・サラダ油

• もやし

  1/2袋

• ・塩、ごま油、ラー油

1. 1

   豆腐肉そぼろを作る。豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。

   

   ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して豆腐を入れ、木べらで細かくほぐしながら炒める。水けがほとんどなくなってポロポロになったらフライパンの片側に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。

   

   豆腐を炒め、水分をとばしたところにひき肉を加えると、豆腐が肉のうまみを吸っておいしくなる。

3. 3

   全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   もやしはできればひげ根を取り、水にさらして水をきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、ざるにあけて水けをきる。

5. 5

   耐熱ボウルに豆腐肉そぼろを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱し、温める。

6. 6

   ５に４を入れ、塩少々、ごま油小さじ１、ラー油少々の順に加えてあえる。

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